選擇是一門學問
我們總被表象迷惑
買漂亮又磨腳的鞋子
被逼得寸步難行
鞋子好不好，只有腳知道
不要執擰美不美
合腳的鞋子，才能帶你走更遠的路
選用冰淇淋原料也并不是越貴越好
不同檔次的冰淇淋機適用的原料也不一樣
用錯原料不僅做出的冰淇淋味道欠缺，且容易造成冰淇淋機凍缸、冰淇淋不成形等問題，影響使用壽命
正確選擇冰淇淋原料：
冰淇淋粉
通常，冰淇淋粉價格越高，其奶脂含量越高，制作出的冰淇淋口感也更細膩。
但，奶脂含量高的原料，其凝固點也高，不易成型。需要配上制冷強勁的冰淇淋機才能制作成型。
奶脂含量低的原料，容易凝固，使用普通制冷效果的冰淇淋機即可，且不易造成凍缸。
a.奶脂低的冰淇淋原料（1kg售價10—18元），適用于制冷小的低端冰淇淋機（售價5000元以下）奶脂低的冰淇淋原料，更容易成型，但口感也相對較硬、較差。
b.奶脂中等的冰淇淋原料（1kg售價20—30元），適用于中檔冰淇淋機（5000元—8000元）。
c.奶脂高的冰淇淋原料（1kg售價30元以上），適用于中高檔冰淇淋機（8000元—10000元）。
奶漿
奶漿是原料成產商研發調配，可直接倒入冰淇淋機使用的原料。其奶脂含量高、成本高，適用與高端冰淇淋機（1.2萬—9萬）。
奶漿制作出的冰淇淋口感綿密柔滑，味道香醇濃厚，是大型西式連鎖快餐店的首選。
高端冰淇淋機同樣可以使用冰淇淋粉作為原料，但不建議使用奶脂含量太低的冰淇淋，以免造成凍缸。
◆特別提醒：請勿將奶茶粉、硬冰淇淋粉、鮮牛奶等作為軟冰淇淋機的直接原料。
小秘招：
原料奶脂含量太低，配比時可加入純牛奶增加奶脂含量。
原料奶脂含量太高，配比時可加入純凈水稀釋奶脂含量。
